|
|
Salade Van Rammenas Met Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zonder ham en/of salami kan de salade dienen als een begeleider van de meeste barbequegerechten met gevogelte en vrijwel alle vleessoorten.
Kan ook als bjgerecht:
1/3 zwarte rammenas; zout; 2/3 komkommer; 1 eetlepel(basilicum)azijn; witte peper uit de molen; 3 eetlepels olijfolie, extra vergine; 4-8 grote slabladeren; 2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden; 8 zwarte olijven, ontpit, in kleine stukjes gehakt of gesneden; 4 verse basilicumblaad
Voorbereiding:
Schil de rammenas en rasp het grof. Schep er 2 theelepels zout door. Laat de rammenas gedurende 1 uur in een bolzeef uitlekken. Spoel er daarna een royale hoeveelheid(ca. 3 liter)water over en laat de rammenas opnieuw uitlekken. Boen het stuk komkommer onder stromend koud water. Verwijder de uiteinden. Snijd de komkommer in de lengte door en neem de zaad uit beide helften weg.
Bereidingswijze:
Rasp de komkommer op een grove rasp. Schep er 1 theelepel zout door. Laat de komkommer tenminste 20-30 minuten uitlekken in een bolzeef. Roer een dressing door eerst azijn te vermengen met (zeer weinig!)zout en peper. Klop er daarna de olie door. Voeg de helft van de basilicumdraadjes er aan toe. Schep in een kom rammenas en komkommer luchtig door elkaar. Schep de dressing erover en schep alles nogmaals luchtig om. Laat alles tenminste 10 minuten staan.
|
|
|